Trong nghệ thuật Latte Art, nếu hạt cà phê là “linh hồn” thì sữa chính là “cấu trúc”. Một ly Latte hay Cappuccino đạt chuẩn không chỉ cần kỹ thuật đánh sữa tốt, mà còn phụ thuộc 80% vào chất lượng sữa tươi đầu vào.
Tại Barista School, chúng tôi luôn ưu tiên sử dụng và khuyên dùng Sữa tươi thanh trùng VPMilk Đà Lạt True Milk trong các chương trình đào tạo. Dưới đây là góc nhìn kỹ thuật giúp học viên hiểu rõ lý do dòng sữa này trở thành “người bạn đồng hành” lý tưởng trên hành trình sáng tạo Latte Art.
VPMILK Đà Lạt True Milk – Sữa tươi thanh trùng được Barista School tin chọn trong giảng dạy pha chế
- Quy trình 24 giờ – “Chìa khóa” của sự tươi mới nguyên bản
Sự khác biệt lớn nhất của VPMilk Đà Lạt True Milk nằm ở thời gian xử lý. Với quy trình khép kín từ vắt sữa đến đóng gói hoàn thiện chỉ trong 24 giờ, sữa giữ được độ tươi tối đa. 100% từ cao nguyên Đà Lạt (bò sữa tập trung một vùng) chất lượng sữa tươi ngon, đồng nhất.
Đối với Barista: Độ tươi của sữa thanh trùng giúp giữ nguyên cấu trúc hương vị. Khi thưởng thức, khách hàng sẽ cảm nhận được vị béo dịu và thơm đặc trưng của sữa bò tươi từ cao nguyên Đà Lạt, điều mà các loại sữa tiệt trùng xử lý nhiệt cao khó lòng có được.
- Thành phần sữa: Nền tảng tạo lớp Micro-foam hoàn hảo
VPMILK Đà Lạt True Milk với hàm lượng đạm tự nhiên và chất béo cân bằng, cho lớp foam mịn, dễ kiểm soát khi rót
Để tạo ra lớp bọt sữa đạt chuẩn cho Latte Art (mịn, bóng và bền), các thông số về Protein và chất béo là cực kỳ quan trọng. Qua kiểm chứng thực tế tại Barista School, VPMilk Đà Lạt True Milk sở hữu tỷ lệ vàng:
| Chỉ số thành phần | Tầm quan trọng trong kỹ thuật pha chế |
| Protein (Đạm) | Thành phần chính tạo ra các bong bóng khí bền vững. Giúp lớp bọt (foam) không bị tách nước và đứng dáng khi đổ hình. |
| Fat (Chất béo) | Tạo độ bóng (glossy) trên bề mặt tách cà phê và mang lại cảm giác mượt mà (mouthfeel) khi uống. |
| Không đường (Unsweetened) | Giữ sự nguyên bản, giúp Barista dễ dàng cân bằng độ ngọt tự nhiên của sữa với vị đắng/chua của cà phê Specialty. |
- Độ ổn định nhiệt – Yếu tố bảo toàn hương vị
Một trong những thử thách của học viên mới là kiểm soát nhiệt độ trong quá trình đánh sữa (steaming). Với sữa tươi thanh trùng VPMILK Đà Lạt True Milk, biên độ nhiệt an toàn tương đối rộng và phản ứng nhiệt ổn định giúp học viên dễ cảm nhận và dừng đúng ngưỡng.
Học viên thực hành đánh sữa cùng VPMILK Đà Lạt True Milk tại Barista School
- Góc nhìn từ Barista School
Chúng tôi tin rằng việc làm quen với nguyên liệu đạt chuẩn ngay từ khi bắt đầu là cách nhanh nhất để học viên nâng cao tay nghề và phát triển khả năng thử nếm. Sử dụng sữa tươi thanh trùng VPMILK Đà Lạt True Milk không chỉ giúp học viên dễ dàng chinh phục các kỹ thuật khó như Rosetta hay Swan, mà còn giúp định hình tư duy về một ly đồ uống “sạch” và “chất lượng”.
Học viên quan tâm có thể trải nghiệm trực tiếp dòng sữa này trong các buổi thực hành Barista Skill tại trường.
Thành phẩm latte art sử dụng sữa VPMILK Đà Lạt True Milk từ học viên