LATTE ART

Giới thiệu

Trao cho Barista danh hiệu – ” Latte Artist” hay “Nghệ Nhân cà phê” – chắc hẳn sẽ không uổn phí. Bởi:

– Hãy xem họ điều khiển dòng chảy của sữa nóng trên nền cà phê…
– Hãy thưởng thức sự hòa quyện của “tinh chất sữa” được làm nóng đúng cách rồi đắm mình vào sự mạnh mẽ của dòng espresso nóng bỏng…
– Một “Latte Artist” đích thực không thích cho lắm câu nói ” Người đẹp vì lụa!”
– Họ tâm niệm một sự hoàn hảo trong tách Latte. Họ đòi hỏi sự trầm trồ từ cái nhìn đầu tiên khi thực khách được phục vụ một tách Latte và sự lắng đọng đến khó quên trong cái “hớp” đầu tiên đến cuối cùng.
– Muốn trở thành Nghệ nhân hãy học hỏi sự hoàn hảo từ chi tiết!

Nội dung

Định nghĩa về Latte Art
– Vai trò và giá trị của Latte Artist
– Espresso – nền tảng vững chắc
– Sự đa dạng của các loại ca đánh sữa
– Hiểu về sữa, phân loại và chọn lọc
– Các yếu tố ảnh hưởng đến sữa
– Quy trình thao tác với sữa đánh nóng
– Các lỗi thường gặp
– Kỹ thuật tạo hình ( tạo hình bằng socola, tạo hình bằng cây vẽ, tạo hình free pour…)
– Kỹ thuật tiêu chuẩn cho từng hình ảnh ( tim đơn, tim đôi, tim vân, rosseta, tulip, wavy heart…)
– Sáng tạo trên nền cà phê
– Mẫu ly và cung cách phục vụ
– Các ” mẹo vặt”
– Vệ sinh và bảo quản trang thiết bị.
– Kiểm tra cấp độ tay nghề trên tiêu chuẩn quốc tế Latte Art Grading của Italy
– Thi cuối khóa.

*** Học viên được tham gia thi thử cấp độ TRẮNG, CAM của Chứng chỉ Latte Art Grading