Cà phê là thức uống quen thuộc của đại đa số mọi người, và sự lựa chọn quen thuộc thường là cà phê đen (nóng hoặc lạnh) hay cà phê sữa. Tuy nhiên vẫn còn có rất nhiều cách biến tấu khác đối với cà phê tạo ra hương vị mới lạ và ít nhàm chán. Trong bài viết hôm nay mời bạn cùng Barista School khám phá những công thức biến tấu cà phê độc đáo lạ miệng nhé!
Ice Coffee Soda
Nguyên liệu:
- 1 cup cà phê đen (pha sẵn)
- 1 cup soda
- 1 cup đường
- 1 cup nước
- Đá viên
Cách làm:
Làm siro đường: cho đường và nước vào nồi, đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho đường tan. Khi hỗn hợp sôi, nhấc ra khỏi bếp và để nguội.
Cho đá vào ly, sau đó đổ cà phê và soda vào, thêm 1-2 tbsp siro đường, khuấy đều và thưởng thức.
White chocolate mocha
Nguyên liệu:
- 3/4 cup sữa tươi
- 3 tbsp socola chip trắng
- 1/2 cup cà phê pha sẵn
- 1 tbsp đường
- Kem tươi đánh bông
- Một ít hạt nhục đậu khấu
Cách làm:
Đun socola và sữa ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đổ hỗn hợp trên vào ly cà phê đã pha sẵn, thêm đường nếu bạn muốn.
Phun kem tươi lên trên và rắc một ít hạt nhục đậu khấu đã xay để trang trí.
Caramel Irish Coffee
Nguyên liệu:
- 1/5 cup rượu Irish Whisky
- 3/4 cup cà phê nóng
- 1 tsp đường nâu
- Kem tươi đánh bông
- Siro caramel
Cách làm:
Làm ấm ly bằng cách đổ nước nóng vào ly, để yên vài phút, sau đó đổ nước đi.
Đổ rượu vào ly đã được làm ấm, sau đó cho cà phê và đường vào khuấy đều.
Phun kem tươi lên trên, thêm một ít siro caramel để trang trí và thưởng thức.
Cà phê cam
Nguyên liệu:
- 30g bột cacao
- 30g đường
- 30g bột cà phê (có thể thay bằng 2 gói cà phê hòa tan)
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 3 quả cam
Cách làm:
Cho đường, cacao, bột quế và cà phê vào nồi. Vắt nước cam vào.
Bật bếp ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục cho các nguyên liệu tan đều.
Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bạn tắt bếp. Chờ cho cà phê nguội bớt, bạn đổ ra cốc với vài viên đá, trang trí với vài múi cam.
Bạn cũng có thể uống nóng nếu muốn.
Bạc xỉu nóng
Nguyên liệu:
25ml -30ml nước cốt cà phê
30ml sữa đặc
100ml sữa tươi không đường
Dụng cụ: đồ đánh bọt cà phê, 2 ly…
Cách làm:
Cho bột cà phê vào phin. Cho 10ml nước sôi vào và ủ trong 20 giây. Sau đó cho tiếp 100ml nước sôi vào.
Khi cà phê đã pha vẫn còn nóng, bạn cho vào bình shake và lắc nhẹ để tạo bọt.
Cho sữa tươi cùng sữa đặc và nồi, đun lửa nhỏ và liên tục khuấy đều đến khi sữa sôi lăn tăn là được.
Đổ hỗn hợp sữa ra cốc, sau đó đổ cà phê đã được tạo bọt cà phê lên trên. Vậy là bạn được một ly bạc xỉu nóng.
Cà phê muối
Nguyên liệu:
- 25gr bột cà phê nguyên chất
- 25ml sữa đặc
- 100ml nước đun sôi ở 95 độ C
- 200ml kem béo thực vật
- 5g muối tinh
- Đá viên
Cách làm:
Dùng nước đun sôi để tráng qua phin làm phin nóng ấm. Cho 3 muỗng bột cà phê nguyên chất vào phin. Đặt phin lên trên ly thủy tinh. Ép bột cà phê với lực vừa phải.
Rót khoảng 45ml nước sôi vào phin để ủ cà phê trong khoảng 2 phút cho bột cà phê nở đều. Tiếp tục rót thêm 50ml nước sôi vào phin. Chờ cà phê nhỏ giọt đến khi hết nước trong phin.
Trong khi chờ cà phê nhỏ giọt, cho 5g muối vào 200ml kem béo thực vật. Dùng máy đánh sữa đánh bông hỗn hợp trong 2-3 phút.
Cho 25ml sữa đặc vào cà phê đã pha. Sau đó cho 15-20ml hỗn hợp kem mặn vào là được ly cà phê muối thành phẩm.
Cà phê ủ lạnh
Nguyên liệu:
- 50gr bột cà phê
- Hủ thủy tinh có nắp kín.
- Bình đựng cà phê
- Giấy lọc cà phê hoặc màng lọc
- Muỗng
- Nước: 0,5 lít (tỉ lệ 1:10)
Cách làm:
Cho 1/2 lượng bột cà phê đã chuẩn bị sẵn vào hủ thủy tinh. Tiếp theo, đổ khoảng 250ml nước vào bên trong. Dùng muỗng để khuấy cho bột cà phê thấm đều nước.
Sau khoảng 5 phút, cho 1/2 lượng bột cà phê còn lại vào trong bình thủy tinh. Đổ tiếp 250ml nước vào trong bình để đảm bảo bột cà phê có thể được ngấm nước. Nếu pha cà phê với lượng vừa phải, bạn có thể cho hết bột cà phê vào bình ủ và cho nước vào 1 lần.
Đậy chặt hủ thủy tinh và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ủ trong 12 – 24 giờ. Thời gian ủ dài hay ngắn còn tùy thuộc vào lượng bột cà phê nhiều hay ít. Có thể thử ủ trong nhiều khoảng thời gian khác nhau và cảm nhận hương vị để tìm ra khoảng thời gian ủ thích hợp cho riêng mình.
Sau khi hết thời gian ủ, lấy cà phê trong tủ lạnh ra. Đổ cà phê đã ủ vào một phin sứ lọc đã có giấy lọc bên trong. Rót cà phê vào phin lọc từ từ để giúp giữ lại bã cà phê.
Có thể thưởng thức cà phê ủ lạnh nguyên chất hoặc biến tấu bằng cách thêm đường, sữa hoặc cam.
Cà phê sữa tươi
Nguyên liệu:
- 25gr bột cà phê
- Sữa tươi
- 2 thìa đường trắng
- 1 thìa bột ca cao
- Đá viên
Cách làm:
Tráng qua phin và các dụng cụ pha cà phê qua nước sôi. Cho 25g bột cà phê nguyên chất vào phin, dùng miếng gạt của phin ép nhẹ bột cà phê. Cho 45ml nước vào phin để ủ cà phê trong 2 phút. Sau khi ủ xong cho 55ml nước vào phin và chờ cà phê nhỏ giọt.
Cho sữa tươi vào ly, thêm lượng đường vừa phải, khuấy đều.
Sau khi cà phê nhỏ giọt hết, bạn cho sữa tươi vào cà phê. Cho thêm vài viên đá nếu uống lạnh.
Cà phê dalgona
Nguyên liệu:
- 2 thìa café hoà tan
- Sữa tươi
- 2 thìa đường
- Nước sôi
- Đá viên sạch
Cách làm:
Cho 2 thìa café đen hoà tan + 2 thìa đường + 2 thìa nước sôi vào cốc. Dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh bọt cà phê đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh đặc, có độ bông xốp nhất định.
Cho đá viên vào cốc, rót sữa tươi vào sau đó cho hỗn hợp café đã đánh bông lên trên và thưởng thức.
Cà phê chanh
Nguyên liệu:
- 1 cốc cà phê đen
- 2 muỗng nước chốt chanh
- 1 – 2 muỗng đường
- 1 muỗng rượu rum
- Đá
Cách làm:
Cho nước chanh vào cà phê đen đã pha sẵn và khuấy đều. Thêm đường, điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
Thêm đá vào, sau đó rót một muỗn rượu rum từ từ vào để tạo thêm sự kích thích trong hương vị.
Sở Lao động Thương binh & Xã hội – Phòng quản lý giáo dục nghề nghiệp;