Latte Artist – Học để trở thành nghệ nhân cà phê thực thụ

Latte Artist chính là người vẽ hình, tạo hoa văn trên bề mặt của cốc cà phê Espresso. Thuần thục kỹ năng Latte Art sẽ giúp barista thể hiện đẳng cấp; trở thành “nghệ sĩ” thực thụ trong thế giới cà phê nghệ thuật.

Kỹ thuật Latte Art giúp “thổi hồn” cho cốc cà phê Espresso. Món thức uống đắng nghét bỗng trở nên ngọt ngào và đẹp như một tác phẩm nghệ thuật. Và chỉ có học, thực hành liên tục mới có thể giúp barista trở thành Latte Artist – “nghệ nhân cà phê”.

1. Latte Art – Bí quyết tạo nên những ly cà phê đẳng cấp

Latte Art là thuật ngữ xuất hiện lần đầu tiên tại Ý; vốn là thiên đường của những ly cà phê Latte, Capuchino ngọt ngào, quyến rũ và không kém phần tinh tế.

Nghệ thuật Latte Art là cách đánh sữa tươi tạo bọt và sử dụng sự khéo léo của đôi tay để rót bọt sữa vào tách cà phê nguyên chất Espresso; “vẽ” nên những hình ảnh độc đáo, bắt mắt trên bề mặt cốc. Đó có thể là hình trái tim, lá phong, thiên nga, ngọn núi, con sông, hoa tulip, chiếc lá… Kỹ năng Latte Art cũng có thể được tạo ra bằng cách dùng các dụng cụ khắc hình vẽ và bột mịn để rắc tạo hình như mong muốn. Và dù là hình thức nào, đó đều là những kỹ năng cần được tập luyện.

Mô tả Latte Art rất dễ nhưng để thực hiện đúng kỹ thuật thì rất khó. Nói gì đến việc tạo ra một ly cà phê vừa hợp khẩu vị vừa đẹp mắt. Chính vì thế, trước khi nói về kỹ thuật vẽ hình, barista phải chiết xuất được một ly Espresso đúng điệu. Bởi nếu nền cà phê espresso nguyên chất không đúng tiêu chuẩn; thì kỹ thuật Latte Art dù có điêu luyện đến đâu cũng sẽ bị giới hạn rất lớn.

Một ly cà phê đẹp nhưng kém ngon thì đôi khi cũng không làm hài lòng thực khách? Bên cạnh đó, kinh nghiệm đánh sữa tạo bọt và sự khéo léo trong cách rót bọt sữa cũng quyết định sự thành bại của nghệ thuật tạo hình này.

Vì thế, không quá ngạc nhiên khi các barista thành công với Latte Art sẽ được xem là Latte Artist – “nghệ nhân cà phê”. Bởi lẽ, để có thể “chạm” đến cái đích này, các barista cần một quá trình học hỏi nghiêm túc. Họ còn phải nghiên cứu liên tục và thực hành lâu dài cùng sự kiên trì, nỗ lực cá nhân. Quan trọng hơn hết chính là sự nỗ lực, yêu nghề và quyết tâm theo đuổi đam mê.

2. Học Latte Art ở đâu uy tín, chuyên nghiệp?

Cách 1: Học từ quan sát, thực hành

Bạn có thể học kỹ năng Latte Art ở đâu? Câu trả lời thường gặp là: Học tại các quán cà phê, nhà hàng và khách sạn. Đúng vậy! Hầu hết các barista đều đi lên bắt đầu từ con đường làm nhân viên phục vụ, pha chế bình thường. Từ đó học hỏi, nâng cao tay nghề và theo đuổi con đường barista chuyên nghiệp.

Do đó, để bắt đầu chinh phục kỹ năng tạo hình trên bề mặt cà phê, bạn đừng ngại học hỏi từ những barista đang làm việc tại các quán cà phê, nhà hàng, khách sạn…

Việc học hỏi kinh nghiệm trực tiếp từ người đang đảm nhận vị trí tương tự sẽ giúp bạn thực hành nhiều hơn. Ngoài ra, việc phục vụ khách hàng sẽ giúp bạn lắng nghe phản hồi, đánh giá; từ đó, dần dần nâng cao trình độ và sáng tạo hơn.

Cách 2: Gửi gắm “ước mơ” ở các trường uy tín, chất lượng

Hiện nay, các trường đào tạo nghề, trung tâm huấn luyện Barista đều có các khóa học chuyên đào tạo Latte Art. Trong đó, Việt Nam Barista School – Trường đào tạo barista hàng đầu Việt Nam – luôn có các khóa đào tạo theo chuẩn quốc gia và chương trình quốc tế dành riêng cho những ai theo đuổi tiêu chuẩn kỹ thuật toàn cầu và muốn tham gia các giải đấu lớn.

2.1 Chương trình Latte Art chuẩn quốc gia – Học xong làm được ngay!

Chương trình chuẩn quốc gia tại Vietnam Barista School có 2 cấp độ. Chỉ sau 4 ngày, học viên sẽ được tiếp cận các kiến thức nền tảng nhất về Latte Art như: Định nghĩa, xuất xứ, vai trò và giá trị của Latte Artist – “Nghệ nhân” trong thế giới pha chế cà phê nghệ thuật. Họ sẽ được tìm hiểu về các loại máy móc, thiết bị, dụng cụ và cách vận hành để thành thạo các kỹ năng Latte Art. Hơn hết, song song với học lý thuyết, học viên sẽ được thực hành ngay trên lớp, giúp ghi nhớ kiến thức sâu và lâu hơn.

Khóa học cũng giúp học viên hiểu về espresso tiêu chuẩn; đồng thời đánh giá mức độ ảnh hưởng của sữa với đến cà phê nguyên nhất. Từ đó tìm ra cách phối trộn đúng kỹ thuật và chuyên nghiệp nhất. Không những vậy, học viên còn được học cách nhận biết; phân loại sữa cho từng loại cà phê nghệ thuật khác nhau.

Phần kiến thức trọng tâm nhất là học viên sẽ được học cách đánh bọt sữa đúng quy cách; các quy tắc, quy chuẩn và cách tìm lỗi sai cần nhớ trong kỹ thuật tạo hình…

Chọn đúng loại ly và xây dựng phong cách phục vụ để khách hàng hài lòng từ “A-Z”… cũng là những bài học thú vị trong khóa đào tạo Latte Art tại Vietnam Barista School.

2.2 Chương trình chuẩn quốc tế giúp nâng cấp kỹ năng

Latte Art Grading System (LAGS) là chương trình được sáng lập bởi các chuyên gia từ Italy. Trong đó có Giáo sư Luigi Lupi chính là “ông tổ” của bộ môn Latte Art.

(LAGS) tại Vietnam Barista School là lớp học được tổ chức theo quy chuẩn quốc tế. Học viên sẽ được đánh giá kỹ năng, kỹ thuật và sự sáng tạo qua các kỳ thi. Đây cũng chính là “thước đo” tiêu chuẩn có giá trị toàn cầu về nghệ thuật tạo hình này.

LAGS có 6 cấp độ gồm: Trắng – Cam – Xanh – Đỏ – Đen – Vàng. Vượt qua kỳ thi ở mỗi cấp độ, học viên sẽ được nhận Chứng chỉ Quốc tế tương ứng và được tặng ca đánh sữa cùng màu cấp độ. Trên thế giới hiện chỉ có 04 người sở hữu chiếc ca vàng của LAGS. Điều đó cho thấy sở hữu chứng nhận quốc tế của LAGS; dù ở cấp độ nào cũng là minh chứng cho tài năng bậc thầy của barista. Việc tốt nghiệp khóa LAGS vì thế cũng giúp mở rộng cánh cửa chinh phục đỉnh cao trong nghề pha chế và tạo hình cà phê nghệ thuật.

2.3 Vietnam Barista School là đơn vị duy nhất có đủ năng lực đào tạo chứng chỉ LAGS

Tại Việt Nam, Barista School hiện là đơn vị duy nhất có đủ năng lực đào tạo và tổ chức thi chứng chỉ LAGS. Vì vậy, học viên có thể hoàn toàn yên tâm khi “chọn mặt gửi vàng” nơi đây.

Bên cạnh uy tín về bằng cấp, trường còn sở hữu đội ngũ giảng viên là các chuyên gia về Latte Art; dụng cụ thực hành hiện đại, tiên tiến; các lớp học được bố trí thời gian phù hợp; chi phí học tập hợp lý,… Với giáo trình chuyên nghiệp, các khóa học Latte Art tại Vietnam Barista School sẽ “tiếp sức” cho các barista chinh phục giấc mơ lớn với nghề.

VIỆT NAM BARISTA SCHOOL

Website: https://baristaschool.vn

Facebook: https://www.facebook.com/VietNamBaristaSchool

Hotline: 1900 636 246

Địa chỉ: 38/13 Nguyễn Văn Trỗi, P.15, Q.Phú Nhuận, TP.HCM