Trước đây, trong hệ thống đào tạo của Latte Art Grading System chỉ có 5 cấp độ. Các cấp độ được xếp từ cơ bản đến nâng cao tương ứng với các màu sắc White – Orange – Green – Red – Black Grading. Sau này có thêm Gold Latte Art Grading thuộc cấp độ gọi là Outstanding Grading với chiếc Ca Vàng quyền uy. Người đạt được chiếc Ca Vàng danh giá này được ví như “Vua” của vương quốc Latte Art.
Hãy cùng Barista School tìm hiểu vì sao Gold Latte Art Grading lại được mệnh danh là Latte Artist bậc thầy nhé!
Gold Latte Art Grading – Vua của các Latte Artist
Tính tới thời điểm hiện tại thì Gold Latte Art Grading là đỉnh cao nhất của bộ môn Latte Art. Ở cấp độ này, Barista có mọi kỹ thuật art từ đơn giản đến phức tạp, từ cơ bản đến chuyên nghiệp. Kỹ năng hoạ hình cũng như điều khiển dòng chảy của sữa có thể gọi là bậc thầy. Ca và tay, dòng sữa và con người gần như hoà làm một, cà phê tựa một bức tranh vậy. Nói về sáng tạo thì có lẽ xứng đáng được gọi là một creator thực thụ.
Vì mức độ cực kỳ khó như vậy nên đến nay chỉ mới có 4 Latte Artist trên thế giới sở hữu được chiếc Ca Vàng này.
Các yêu cầu thử thách trong bài thi Gold Latte Art Grading
- Mẫu bài thi:
+ 7 leaves (Rosette) with a 6 elements central Tulip
+ Rosette with at least 22 elements
+ Swan whith 4 Rosetta and Rose in head
+ 5 Rosette – 3 Vertical and 2 Oblique
+ 8 Rosette in shape of Snow Star
+ 1 Korean Tulip with at least 6 elements with 2 Oblique Rosette
+ Espresso with 3 Rosette in line
- Tổng thời gian hoàn thành bài thi: 30 phút
- Điểm tối đa: 140
- Điểm tối thiểu: 128
- Độ lệch góc đối xứng cho phép: 00
- Giám khảo: Black Latte Art Grading
Có thể thấy rằng, các yêu cầu về kỹ thuật là cực kỳ cao, gần như không cho phép một yếu tố sai lệch nào trong thao tác lẫn hình ảnh.
Nơi nào đủ điều kiện đào tạo và phân loại Latte Art Grading?
Việc phân loại có thể thực hiện với các yêu cầu như sau:
- Thực hiện tại các cơ sở được Hiệp hội Latte Art Grading System chứng nhận đạt điều kiện để tổ chức các khoá học/ thi kiểm tra. Gọi là điểm chấm.
- Trainer và giám khảo chấm thi phải đủ điều kiện và được LAGS công nhận.
- Cơ sở được công nhận là Điểm Chấm phải được trang bị đầy đủ các dụng cụ yêu cầu để đảm bảo việc thi sát hạch. Như là: máy xay cà phê, máy pha espresso, ca đánh sữa, cốc cà phê … Nhưng thí sinh có thể sử dụng ca đánh sữa và cốc yêu thích của mình.
- Cà phê hạt và sữa có thể được trang bị bởi Điểm Chấm hoặc thí sinh tự trang bị cho mình.
Ở Việt Nam, Barista School là thành viên, là đối tác đào tạo, cũng là Điểm Chấm duy nhất có đủ điều kiện được Latte Art Grading công nhận.
Muốn sở hữu Ca Vàng thì phải hoàn thành những khoá học nào?
Có 5 khoá học tương ứng với 5 cấp độ được phân chia ở 3 mức như sau:
- Basic Level
+ White Latte Art Grading (Ca Trắng)
+ Orange Latte Art Grading (Ca Cam)
- Intermediate Level
+ Green Latte Art Grading (Ca Xanh)
+ Red Latte Art Grading (Ca Đỏ)
- Advanced Level
+ Black Latte Art Grading (Ca Đen)
Latte Artist sẽ được gì khi hoàn thành LAGS?
Nếu hoàn thành khoá học và vượt qua được bài thi theo đúng tiêu chuẩn yêu cầu. Các Latte Artist sẽ có trong tay những điều danh giá đáng ngưỡng mộ như sau:
- Chứng chỉ quốc tế có giá trị toàn cầu.
- Tên của Latte Artist sẽ được cập nhật trên website chính thức của LAGS vinh danh cùng với cấp độ mà bạn đạt được.
- Sở hữu chiếc ca đánh sữa của Ý với màu sắc tương ứng như là một biểu tượng thành tích.
- Tương lai rộng mở với nhiều cơ hội đến với ngành cà phê quốc tế.
Xem thêm: Latte Art Grading dưới góc nhìn toàn diện
VIỆT NAM BARISTA SCHOOL
Website: https://baristaschool.vn
Facebook: https://www.facebook.com/VietNamBaristaSchool
Hotline: 1900 636246
Địa chỉ: 38/13 Nguyễn Văn Trỗi, P.15, Q.Phú Nhuận, TP.HCM
Sở Lao động Thương binh & Xã hội – Phòng quản lý giáo dục nghề nghiệp;